งานวิจัยในชั้นเรียน

เรื่องการปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหารโดยใช้นิทาน

ผู้วิจัย

คุณครูวารุณี  วงษ์จิตร

โรงเรียนเคียวนำ

ภาคเรียนที่ 1  ปีการศึกษา  2556

งานวิจัยในชั้นเรียน

เรื่อง

การปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหารโดยใช้นิทาน

ผู้วิจัย

                                คุณครูวารุณี  วงษ์จิตร

ภาคเรียนที่ 1  ปีการศึกษา  2556

    โดยได้รับความเห็นชอบจาก

…………………………………… 

(นายสุทธิรักษ์  โพทุมทา)

ผู้อำนวยการโรงเรียนเคียวนำ

                   

 

 

 

 

ประกาศคุณูปการ

               งานวิจัยในชั้นเรียนฉบับนี้  สำเร็จลงได้ด้วยความร่วมมือของผู้วิจัยได้สังเกตศึกษาข้อมูลต่างๆ และได้รับความร่วมมือจากคณะครูในระดับก่อนประถมศึกษา ได้กรุณาให้คำแนะนำ และตรวจเนื้อหาให้สมบูรณ์ คณะผู้วิจัยรู้สึกซาบซึ้งในความกรุณา และขอกราบขอบพระคุณเป็นอย่างสูงไว้ ณ ที่นี้

               ขอกราบขอบพระคุณท่านสุทธิรักษ์  โพทุมทา ผู้อำนวยการโรงเรียนเคียวนำได้ให้โอกาส และสนับสนุนให้งานวิจัยในชั้นเรียนได้สำเร็จลุล่วงไปด้วยดี และขอขอบพระคุณคณะผู้บริหารรวมถึงคณะครู คนงาน อีกหลาย หลายท่านที่มีส่วนร่วมในการวิจัยในชั้นเรียนครั้งนี้ ที่มิได้กล่าวนามในที่นี้ แต่มีส่วนช่วยให้การวิจัยฉบับนี้สมบูรณ์ด้วยดี

              

คุณครูวารุณี  วงษ์จิตร

ผู้วิจัย

 

 

ชื่องานวิจัย     การปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหารโดยใช้นิทาน

ชื่อผู้วิจัย         คุณครูวารุณี  วงษ์จิตร

                     

บทคัดย่อ

                   เพื่อฝึกพื้นฐานการรับประทานอาหารที่ถูกสุขลักษณะนิสัยที่ดีในการรับประทานอาหาร และมีสุขภาพที่แข็งแรง ส่งเสริมพัฒนาการด้านร่างกาย  อารมณ์ – จิตใจ  สังคม ตามแผนการพัฒนา

ของโรงเรียนโดยผ่านความร่วมมือของคณะครู คนงาน และนักเรียนระดับก่อนประถมศึกษา

                   การรับประทานอาหารเป็นการสร้างสุขลักษณะนิสัยที่ดีขั้นพื้นฐานในวัย 3 – 5 ปี  เพื่อส่งเสริมพัฒนาการด้านร่างกาย อารมณ์ – จิตใจ สังคม ตามสุขลักษณะมารยาทในการรับประทานอาหารจากการเล่านิทาน และ การร่วมโครงการคนดีศรีอนุบาล  เพื่อฝึกการมีมารยาท

 

 

เรื่อง     การปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหารโดยใช้นิทาน

ความสำคัญ

               จากการสังเกตของผู้วิจัยในด้านการรับประทานอาหารกลางวันของนักเรียนระดับก่อนประถมศึกษาขาดระเบียบวินัยในการรับประทานอาหารรวมทั้งมารยาท        นักเรียนส่วนมากสนทนากับเพื่อนขณะรับประทานอาหารเป็นเหตุให้เกิดเสียงดัง    เศษอาหารตกลงบนโต๊ะและพื้นเลอะเถอะสกปรกขาดระเบียบวินัยรวมถึงอันตรายที่เกิดจากการพูดคุยทำให้สำลักอาหารหรือบางครั้งอาเจียน 

              จากปัญหาที่พบคณะครูก่อนประถมศึกษาจึงได้ปรับพฤติกรรมของนักเรียนขณะเดินไปรับประทานอาหารจนถึงเตรียมตัวขึ้นชั้นเรียนเมื่อรับประทานอาหารเสร็จ     โดยการปลูกฝังและฝึกสุข –ลักษณะนิสัยที่ดีในการรับประทานอาหารให้มีมารยาทในการรับประทานสะอาดปลอดภัย

จุดมุ่งหมาย

              เพื่อส่งเสริมและปลูกฝังให้นักเรียนระดับก่อนประถมศึกษามีสุขลักษณะนิสัย และมารยาทที่

ดีในการรับประทานอาหาร  มีสุขภาพที่แข็งแรง

ตัวแปรที่ศึกษา

              ศึกษานักเรียนระดับอนุบาล 3/3

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

              นักเรียนส่วนมากมีสุขลักษณะนิสัยมารยาทที่ดีในการรับประทานอาหารมีสุขภาพที่แข็งแรง

ร่วมถึงปลูกฝังระเบียบวินัยของนักเรียนระดับก่อนประถมศึกษาในขณะรับประทานอาหารที่โรงเรียน

และที่บ้าน

ขอบเขตของการวิจัย

              1. เลือกกลุ่มนักเรียนระดับอนุบาล 3/3

              2. จัดเตรียมอุปกรณ์ในการเล่านิทาน

              3. เล่านิทานให้นักเรียนฝังและสนทนาซักถาม

              4. สังเกต และประเมินนักเรียนขณะรับประทานอาหารกลางวัน (ใช้ใบสรุปการประเมินของ

                  โครงการคนดีศรีอนุบาล) สรุปการประเมินเป็นรายเดือน

              5. ประชุมครูเกี่ยวกับการปรับพฤติกรรมนักเรียนในการรับประทานอาหารกลางวัน

              6. สรุปการประเมินความพึงพอใจในการรับประทานอาหารของนักเรียน

              7. รวบรวมข้อมูล และสรุปผลการวิจัย

วิธีดำเนินการวิจัย

1.             เลือกกลุ่มนักเรียนที่ทำการวิจัย

2.             สังเกตพฤติกรรมในการรับประทานอาหารของนักเรียนก่อนประถมศึกษา

3.             ประชุมกันในกลุ่มผู้วิจัย 3 ท่าน สรุปพฤติกรรมนักเรียนขณะรับประทานอาหาร

4.             ใช้ตัวเลือกในการเล่านิทาน เรื่องลูกหมีปวดท้องให้นักเรียนฟังพร้อมสนทนาซักถามเกี่ยวกับเนื้อ

เรื่องในนิทาน

5.             สังเกตใบให้คะแนนการรับประทานอาหารของโครงการคนดีศรีอนุบาล และสอบถามจากคณะครู

ครูพี่เลี้ยง  คนงาน

6.             สรุปจากที่สังเกต

7.             ประชุมครู  ครูพี่เลี้ยง และคนงาน เกี่ยวกับการปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหารของนักเรียนให้เป็นระเบียบสะอาดเรียบร้อย

8.             ปฏิบัติหลังจากการประชุมพร้อมทั้งเสริมแรงในการชมนักเรียนที่รับประทานอาหารที่เรียบร้อยสะอาด

9.             สำรวจความพึงพอใจก่อน และหลังการประชุมเรื่องการปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหารของนักเรียนระดับก่อนประถมศึกษา

10.      สรุป และประเมินเป็น กราฟ

11.      รวบรวมข้อมูล และสรุปงานวิจัย

เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย

1.             นิทานเรื่อง “ลูกหมีปวดท้อง”

2.             ใช้แบบสังเกต และประเมินให้คะแนนการับประทานอาหาร (ของโครงการคนดีศรีอนุบาล)

3.             ใช้แบบสำรวจความพึงพอใจก่อน และหลังการประชุมเกี่ยวกับการรับประทานอาหารของนักเรียน

ขั้นตอนการสร้างเครื่องมือ

1.             ศึกษาสังเกตพฤติกรรมของนักเรียนขณะเดินไปรับประทานอาหารจนถึงนักเรียนเตรียมตัวขึ้นชั้นเรียน

2.             ใช้ใบสรุปการประเมินให้คะแนนการรับประทานอาหาร (ของโครงการคนดีศรีอนุบาล)

3.             นิทานเรื่อง “ลูกหมีปวดท้อง”

4.             สร้างแบบสำรวจความพึงพอใจเกี่ยวกับนักเรียนรับประทานอาหารก่อนและหลังการประชุมการปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหารของนักเรียนระดับก่อนประถมศึกษา

ผลการวิเคราะห์ข้อมูลก่อนปรับพฤติกรรมนักเรียนขณะรับประทานอาหาร

              นักเรียนระดับอนุบาล 3/3 ส่วนมากสนทนากับเพื่อนขณะรับประทานอาหารและเล่นเป็นเหตุให้เกิดการขาดระเบียบวินัยเศษอาหารตกลงบนโต๊ะ และพื้นเลอะเถอะทำให้สกปรก และเกิดอันตราย  ขาดระเบียบวินัย

ผลการวิเคราะห์ข้อมูลหลังจากเล่านิทาน และนำโครงการคนดีศรีอนุบาล

              นักเรียนระดับอนุบาล 3/3 ส่วนมาก  เดินแถวเป็นระเบียบเรียบร้อยเมื่อเข้ามาบริเวณโรงอาหาร  ไม่คุยเสียงดังรับประทานอาหารอย่างมีวินัยมีเศษอาหารตกลงบนโต๊ะ และพื้นน้อยลงเมื่อทานอาหารเสร็จนักเรียนมีระเบียบวินัยในการเตรียมตัวขึ้นชั้นเรียนมากขึ้น

ตารางแสดงผลความพึงพอใจในการรับประทานอาหารของนักเรียนอนุบาล3/3  ก่อน และหลังการประชุมครูเกี่ยวกับการปรับพฤติกรรมนักเรียนในการรัประทานอาหารกลางวัน (โครงการคนดีศรีอนุบาล และการเล่านิทาน)

ข้อที่	ก่อนประชุม	หลังประชุม
1 2 3 4 5 6	มารยาทในการเดินมารับประทานอาหารของ นักเรียน มารยาทในการรับประทานอาหารของนักเรียน ความสะอาดบริเวณที่รับประทานอาหาร การปฏิบัติตามข้อตกลงในขณะรับประทานอาหาร การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ความพอใจขณะที่นักเรียนรับประทานอาหารเสร็จแล้วเตรียมตัวขึ้นชั้นเรียน	มารยาทในการเดินมารับประทานอาหารของ นักเรียน มารยาทในการรับประทานอาหารของนักเรียน ความสะอาดบริเวณที่รับประทานอาหาร การปฏิบัติตามข้อตกลงในขณะรับประทานอาหาร การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ความพอใจขณะที่นักเรียนรับประทานอาหารเสร็จแล้วเตรียมตัวขึ้นชั้นเรียน

โรงเรียนเคียวนำ

สรุปผลแบบสอบถามความพึงพอใจ

ในการรับประทานอาหาร

ระดับอนุบาล3/3

ปีการศึกษา 2556

                จากแบบสอบถามความพึงพอใจในการรับประทานอาหารระดับอนุบาล  ได้ส่งแบบสอบถามครูประจำชั้น  ครูพิเศษ  ครูพี่เลี้ยง และคนงานจำนวน 32 ชุด  ได้รับแบบสอบถามกลับคืนมา 32 ชุด คิดเป็นร้อยละ 100 ผลปรากฎว่า

   โดยมีเกณฑ์ที่กำหนดให้                           ก่อนประชุม                                         หลังประชุม

มารยาทในการเดินรับประทาน อาหารของโรงเรียน	มากที่สุด	มาก	น้อย	น้อยที่สุด	มากที่สุด	มาก	น้อย	น้อยที่สุด
		2	28	2	4	28
มารยาทในการรับประทานอาหารของโรงเรียน		5	23	4	16	16
ความสะอาดบริเวณที่รับ ประทานอาหาร		3	21	8	3	29
ปฏิบัติตามข้อตกลงในขณะรับประทานอาหาร		3	21	8	3	29
การเลือกรับประทานอาหารที่มี ประโยชน์		6	24	2	4	28
ความพอใจขณะที่นักเรียนรับประทานอาหารเสร็จแล้วเตรียมตัวขึ้นชั้นเรียน		3	25	4	8	24

ผลทีได้รับคิดเป็นร้อยละ

มารยาทในการเดินรับประทาน อาหารของโรงเรียน	มากที่สุด	มาก	น้อย	น้อยที่สุด	มากที่สุด	มาก	น้อย	น้อยที่สุด
		2	28	2	4	28
มารยาทในการรับประทานอาหารของโรงเรียน		5	23	4	16	16
ความสะอาดบริเวณที่รับ ประทานอาหาร		3	21	8	3	29
ปฏิบัติตามข้อตกลงในขณะรับประทานอาหาร		3	21	8	3	29
การเลือกรับประทานอาหารที่มี ประโยชน์		6	24	2	4	28
ความพอใจขณะที่นักเรียนรับประทานอาหารเสร็จแล้วเตรียมตัวขึ้นชั้นเรียน		3	25	4	8	24

สรุปผล

              นักเรียนส่วนมากมีมารยาทพร้อมที่จะปฏิบัติตามระเบียบในการเดินแถว     การรับประทานอาหาร และ มีนักเรียนบางคนยังปฏิบัติไม่ได้คุณครูต้องคอยกระตุ้นและแนะนำต่อไป  นักเรียนรู้จักรอคอยมีความตั้งใจในการทำความดีในการรับประทานอาหารอย่างมีมารยาท และมีระเบียบวินัยขั้นพื้นฐานที่ดี

ข้อคิดที่ได้จากงานวิจัย

              ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารอย่างมีมารยาทที่ถูกระเบียบ และเป็นผลดีต่อสุขภาพของนักเรียนด้วย

ภาคผนวก

1.             นิทานเรื่อง “ลูกหมีปวดท้อง”

2.             ใบสังเกต และประเมินให้คะแนนการรับประทานอาหาร

3.             แบบสำรวจความพึงพอใจก่อน และ หลัง การประชุมครูเกี่ยวกับการปรับพฤติกรรมนักเรียนในการรับประทานอาหาร

นิทานเรื่อง ลูกหมีปวดท้อง

              มีลูกหมีตัวหนึ่งกำลังออกไปชวนเพื่อนๆ  มาเล่นข้างนอกบ้าน เพื่อนของหมีได้แก่ แมว ลิง และ   กระต่ายสัตว์ทั้งสี่เล่นกันอย่างสนุกสนาน      จนกระทั่งแมวรู้สึกหิว   จึงชวนเพื่อนไปทานอาหาร

แมว ลิง และกระต่ายเตรียมอาหารมาจากบ้านส่วนหมีลืมเตรียมอาหารมาเพื่อนๆ   จึงแบ่งอาหารให้หมีทานด้วย    ส่วนหมีเป็นสัตว์ที่อ้วนใหญ่ทานอาหารที่เพื่อนๆแบ่งให้ไม่อิ่มจึงไปซื้ออาหารที่ข้างถนนมารับประทานอย่างไม่เรียบร้อยเศษอาหารตกพื้น  พออิ่มเรียบร้อยแล้วสัตว์ทั้งสี่ก็ชวนกันกับบ้านแต่ลูกหมียังไม่กับบ้านเพราะลูกหมีรู้สึกปวดท้องลงไปนอนกับพื้นที่มีเศษอาหารตกอยู่ และมีพวกมดมากินเศษอาหารที่ตกหล่นบนพื้นทำให้ลูกหมีโดนมดกัดร้องไห้หาแม่  แม่ได้ยินลูกหมีร้องว่าปวดท้องและเจ็บไปทั่งตัวแม่หมีจึงถามว่าไปกินอะไรมาหรือเปล่าจึงปวดท้อง  ลูกหมีจึงบอกว่า “ลูกหมีไปซื้อขนมข้างถนนทานอย่างเดียวเอง”  แม่บอกลูกหมีไปทานขนมที่ไม่สะอาดมีแมลงวันตอมลูกหมีจึงปวดท้องที่หลังเวลาซื้อขนมรับประทานลูกต้องเลือกขนมที่สะอาด และไม่มีสี และต้องเป็นขนมที่มีประโยชน์รวมถึงไม่ทำเศษอาหารตกลงพื้นจะได้ไม่โดนมดกัดถ้าเรากินอาหารที่มีประโยชน์ร่างการจะแข็งแรง และหน้าส่วยลูกหมีจึงตอบเสียงอ่อยๆว่า “ต่อไปนี้ลูกจะซื้อขนมที่เป็นประโยชน์ และไม่ซื้ออาหารที่ไม่เป็นประโยชน์รวมถึงจะทานให้เรียบร้อยด้วยครับ”